酒精厂酿造废水有机物浓度较高，且水温一般高于环境温度。单独采用好氧活性污泥法处理时，容积负荷比较高，在运行过程中产生大量沉降性差、难以脱水的污泥，增加能耗和处理费用。与此相比，厌氧处理单元与各种结构形式的好氧处理单元形结合处理废水时，容积负荷相对较低，污泥易脱水，不但处理效果好，且运行费用较低，故在啤酒酿造废水处理方面得到广泛的应用。 酒精厂酿造废水分为高浓度废水和低浓度废水。生化处理对高浓度废水进行厌氧处理，厌氧出水与低浓度废水合并一起进行好氧处理，好氧处理后的水经过化学混凝处理后达标排放。 水解酸化是传统两级生化系统的变革，酸化过程反应速度快，产酸均世代周期短，吸附水解大分子有机物能力强，有较高的净化效率，用净化效率相对稳定，在一定范围内不受进水浓度影响，对进水浓度变化引起的冲击负荷有较强抗能力，对悬浮物质去除能力很强，提高了可生化性，为后续好氧生化系统的有效处理创造了条件。 好氧处理采用生物接触氧化法，出水水质稳定，但出水中含有较多脱落的生物膜，经沉淀后，其出水常采用物化方法进一步处理使废水获得更高的净化程度。 　厌氧与生物转盘串联形成的组合技术处理啤酒废水亦达到了较好的处理效果。